Was kann ich bei einer Histaminintoleranz essen?

Lebensmittelgruppe	✅ Verträglich	❌ Nicht verträglich
Gemüse	Möhren, Rote Beete, Knollensellerie, Radieschen, Süßkartoffel, Zwiebel, Kartoffel, Paprika, Gurke, Kürbis, Zucchini, Brokkoli, Grünkohl, Rotkohl, Blumenkohl	Tomaten, Avocado, Champignons, Sauerkraut, Spinat. TK-Gemüse nicht auftauen lassen
Obst	Melone, Mango, Apfel, Heidelbeere, Johannisbeere, Brombeere, Stachelbeere, Preiselbeere, Kirschen	Ananas, Bananen, Kiwi, Birnen, Papaya, Erdbeeren, Himbeeren, Orangen und Zitronen
Fleisch	Frisches Fleisch	Wurst, Salami, Aufschnitt. Ente, geräuchterte Produkte
Fisch	Frischer Fisch	Thunfisch, Sardinen, Hering, Meeresfrüchte und Schalentiere, geräucherter Fisch
Milchprodukte	Hüttenkäse, Frischkäse, ungereifte Käsesorten wie Mozzarella, junger Gouda, junger Butterkäse, pasteurisierte Milch und H-Milch Butter (Süßrahm), Crème fraîche, Sahne	Reifer Käse, Emmentaler, Gorgonzola, Parmesan, Tilsiter, Kefir, Joghurt
Hülsenfrüchte	-	Aus der Konserve, Fertigprodukte, können auch “frisch” Histamin freisetzen
Nüsse	-	Nüsse
Kohlenhydrate	Brot/ Brötchen/ Gebäck mit Natron	Brot/ Brötchen/ Gebäck mit Hefe, Nudeln, Weizenprodukte, einfache Kohlenhydrate, Zucker
Getränke	-	Bier, Wein, Kaffee, schwarzer Tee, Kakao, Limonaden
Gewürze & Kochhilfen	Kurkuma, Ingwer, Pfeffer	Balsamico, Soja Sauce, Scharfe Gewürze, Zitronensäurekonzentrat, Farbstoffe und künstliche Zusatzstoffe, Hefeextrakt, Glutamat
Öle	Omega 3, Raps-, Lein-, Olivenöl	Sonnenblumenöl, frittiertes

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